Tojásfőzési tippek, avagy mire lehet még használni a tojás héját?

Nem akarom azzal kezdeni, hogy a tojás az egyik legősibb ételünk, mert azt szerintem mindenki tudja. Azt viszont már kevesebben, hogy a tojáshéjat még a művészetben is felhasználják. A tojáshéj technika, azaz Rankaku-nuri - 卵殻塗 vagy rövidebben rankaku egy japán technika, melyben mintegy intarzia szerűen használják fel díszítésre a tojáshéjat különféle tárgyakon. Már idehaza is találunk erre egy kiváló példát két hazai kézműves, Pethő Sándor tollkészítő és Becz Viktor együttműködésének köszönhetően. Ők egy töltőtollat készítettek ezzel a technikával. 

Általában fürjtojást használnak erre a célra, de más tojás is megteszi. Főzés után ecetben áztatják, hogy a hártyája leváljon, majd apró darabokra törik és aprólékos munkával teszik fel a lakkozott felületre. Ezután a következő hetekben legalább tíz rétegben lakkozzák (urushi technika), majd visszacsiszolják és polírozzák. Nagy odafigyelést igénylő kitartó munka egy ilyen terméket elkészíteni, így a 160,000 Ft-os ár nem is tűnik olyan soknak érte. 

No de hogyan főzzünk tojást saját, étkezési célra úgy, hogy a tojás ne repedjen meg, vagy pontosan tudjuk meddig kell főzni, hogy lágy, félkemény, vagy kemény legyen? 
Első lépésként vegyünk egy parafadugót, vágjuk akkorára, ha egy gombostűt átszúrunk rajta, csak kb. 2-3 mm jöjjön ki a túlsó felére. Jó, ha fejes gombostűt használunk, mert akkor az átszúráskor megáll. (Manapság már jó minőségű gombostűt sem lehet kapni. Nagyon vékonyak és hajlékonyak, nem úgy mint a régebbiek, ezért óvatosan használjuk.)

A tojástartóban lévő tojás tetejébe határozottan beleszúrunk egyet. Így a keletkezett apró lyuk miatt, mind a vízbe helyezéskor, mind pedig a főzés során a legkisebb lesz a valószínűsége, hogy a tojás megreped. Ha a vizünk felforrt, ebbe a forrásban lévő vízbe egy evőkanál segítségével óvatosan tegyük bele a tojást. Mindig a forrásban lévő vízberakástól számítjuk az időt. (Én tojásfőzéshez egy külön edényt használok, amiben kizárólag tojást főzök.) Ha csak lágytojást szeretnénk készíteni, akkor attól függően, hogy ki milyet szeret, 3 (szinte még nyers), 4, vagy 5 percig főzzük. 7 percnél a fehérje már kemény, de a sárgája még lágy marad. Ha a tojást nem a héjából kikanalazva, hanem megpucolva szeretnénk elfogyasztani 10 perces kemény tojásként (már a hét perces tojást is meg lehet óvatosan pucolni), akkor tegyünk a vízbe egy kis sót, vagy ecetet. Ez meglágyítja a héjat és könnyebben lejön. Fontos, hogy az idő leteltekor azonnal tegyük jeges vízfürdőbe a tojást, különben tovább fő.

Ez a kis tűs parafadugó ezután állandó segítségünk lehet a konyhában. Érdemes egy kis külön tárolóba tenni, nehogy megszúrjuk vele az ujjunkat, ha keresgélünk a fiókban. 
Jó tojásfőzést, illetve tojáshéj technikával készült tollvásárlást mindenkinek!